如何處理甲魚的腥味如果想讓它們吃好，第壹步就是處理甲魚的腥味。甲魚腥味的來源主要是甲魚的皮和血，要做好預處理工作。
殺龜的第壹步是去腥:待龜頭伸出後，迅速壹刀砍下龜頭，用手按住龜尾，讓龜流血幹凈。
清洗甲魚的第二步:將冷水放入鍋中燒開，將宰殺好的甲魚焯壹下，搓出後放入冷水中，清洗龜皮上的黑膜。
第三步:將洗凈的甲魚剁成小塊，放入姜、蔥，用少許白酒腌制10分鐘。如果做紅燒甲魚，需要再次焯水，可以完全避免腥味。
甲魚脫腥技巧甲魚宰殺後的第壹件事:放血。龜血不能吃。血腥味太重會破壞甲魚鮮香的肉質。
第二件事:剝開水。烏龜本身有壹層粘膜和皮膚。宰殺後的甲魚用開水浸泡三分鐘左右，這層皮壹定要挑洗幹凈，否則甲魚會有腥臭味。
第三件事:去掉黃油。烏龜胃裏的壹層黃色油是不需要的。如果這層油不去除，也會導致甲魚的腥味。
另外，無論做什麽口味，姜片、糖、料酒都會有效去除腥味。個人覺得辣椒炒甲魚腥味基本為零。
哪裏的甲魚最腥？(1):甲魚表面有壹層表皮，只有用熱水燙過才能看到，燙過後要清理幹凈。
⑵:甲魚的尾部和指甲，即甲魚的生之器，宰殺後直接用剪刀剪去。
⑶:甲魚的內臟，最不起眼的是甲魚的肺。蓋子上的黑色薄層必須清理幹凈。
(4):甲魚的血。這個處理方法就是用水泡，最好是溫水！