毛血旺以鴨血為主料,烹飪方式以烹煮為主,口味屬於麻味。始於重慶,流行於重慶及西部地區。這是壹道著名的傳統菜肴。這道家常菜是將生血豆腐煮熟後現吃,以牛肚為主料,所以很有名。鍋裏放水,先把綠豆芽泡在水裏,焯水,然後撈起放在瓷碗裏。然後將鴨血、鱔魚、香腸放入鍋中收水。出鍋後放入大魷魚和毛肚,倒入空水約10秒。
食物:鴨血、毛肚、涼拌雞(熟的)、香腸、豆芽、粉條(食物也可根據個人興趣添加)調料:火鍋、花椒、幹辣椒、蔥、蒜、鹽、植物油、味精、黃酒、醬油、糖毛雪旺認為烹飪是主料,味道屬於味覺。
始於重慶,是眾所周知的傳統名菜。這道家常菜是將生血豆腐煮熟後現吃,以牛肚為主料,所以很有名。加入湯汁煮熟後,去渣,再加入雞精、白糖、醋等調料。將主料和輔料切成片,用花刀焯壹下,放入煮好的紅汁,再放入午餐肉罐頭和泥鰍,加入味精、雞精、白胡椒粉和少量白糖調味,最後加入黃喉和百葉香油、麻油、花椒油和蒜沫推勻。把它們倒在蔬菜和水果上,加入洋蔥和大蒜泡沫。