醉腰花的常見做法
用料
主料
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豬腰1.5只
輔料
紅椒
1個
柿子椒
1個
調料
醋
1匙
料酒
2匙
生抽
2匙
蠔油
半匙
香油
少許
蒜泥
適量
小蔥
適量
胡椒粉
適量
辣椒醬
適量
醉腰花的做法
1.豬腰子1.5只
2.青紅椒適量切絲
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3.豬腰壹剖為二，切除裏面的白色和深紅色部分
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4.把壹個腰子對半切開後再壹分為三，改刀（如圖）
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5.把處理好的腰花入滾水汆燙至熟，趁熱迅速撈出投入冰水中冷卻（這樣腰花才會保持脆嫩，如圖）
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蘸料：
6.料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蠔油0.5匙、蔥花適量、蒜泥適量、胡椒粉適量、香油適量（吃辣可以加些老幹媽）
7.將所有調味料混合均勻，成醉汁
8.腰花裝盤，青紅椒絲燙熟圍邊，澆上醉汁即可
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烹飪技巧
這道菜簡單易學，但是有兩點壹定要註意的：
1、豬腰裏白色和深紅色的組織要處理幹凈，不然會有異味（可以請賣肉的師傅代勞）；
2、汆燙熟的腰花壹定要迅速的泡在冰水裏，腰花口感才會爽脆。掌握了以上兩點，其他的妳就可以自由發揮啦。
菜品特色
經過處理最後完成的“醉腰花”，根本吃不出來豬腰的味道，喜歡吃但又害怕豬腰味道的人，均可大膽的嘗試。