黃花雞蛋湯
準備適量的黃花菜，然後準備三個雞蛋，酒，鹽，蔥姜，清湯。
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1.將幹黃花用清水洗幾次，然後用溫水浸泡2小時左右。花開了以後，選擇洗幹凈，擠出來，碼整齊，從中間剪掉；將蔥和姜切絲；雞蛋加入鹽和紹興酒，攪拌均勻。
2、炒鍋大火，放油至六成熱，將雞蛋煎好後放入湯鍋。
3、鍋中留少許油，燒熱，放入蔥姜絲，炒出香味，倒入黃花菜，加入少許紹酒、鹽和湯，燒開，撇去浮沫，倒入湯盆。雞蛋要打勻，不要煎過頭；湯可以用雞粉和水代替。
食用黃花菜的註意事項
吃或食用前將幹菜浸泡在溫水中。
最好吃黃花菜幹制品，因為它在生產加工過程中已經消除了有毒成分。但為了確保萬無壹失，烹飪前最好用清水或溫水多次浸泡。
吃不超過50克
每人壹次吃鮮黃花菜最好不要超過50克，以防中毒。吃之前壹定要用開水徹底煮熟，然後用清水浸泡兩個小時以上，再用清水炒，這樣秋水仙堿就基本被破壞了。研究證明，當溫度達到60度時，新鮮黃花菜的毒性可以減弱或消失。
不要和粗纖維的東西在壹起。
紅薯等粗纖維的東西最好不要吃太多黃花菜，容易拉肚子。油條等熱的東西不要吃太多，容易產生痰熱。
總結:通過上面的介紹，相信大家對黃花菜的吃法有了進壹步的了解。另外，文中還介紹了黃花菜的作用及其註意事項，僅供大家參考。吃黃花菜要多註意。