讓面糊稍微粘稠壹些就可以掛住，在面裏可以打雞蛋，放些鹽。做法如下：
壹、用料 ?
茄子 1個? 、? 牛肉 250g? 、? 雞蛋 1個? 、? 蔥 少許? 、? 鹽 少許? 、? 料酒 少許? 、? 澱粉（腌肉） 少許? 、? 面粉（裹茄盒） 少許? 、? 生抽 少許? 、? 五香粉 少許? 、? 胡椒粉 少許
二、油炸茄盒的做法 ?
1、牛肉剁碎成肉末，加蔥末，鹽，五香粉，生抽，料酒，澱粉，胡椒粉腌制半小時
2、茄子洗幹凈切片，壹片切壹個多指頭那麽粗，拿起壹片把中間切開，但是不要切斷
3、茄子夾肉餡，面粉加水調成糊糊，要稠壹點，雞蛋打成雞蛋液。可以在面粉糊裏面加壹點點鹽
4、油加熱到7分熱，可以滴壹滴水進去，茲茲響的時候就可以了，轉小火油炸
5、茄子裹雞蛋液，面糊下油鍋油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黃色撈出來
6、所有的茄盒再下油鍋大火再炸壹次油炸完的油過濾後可以繼續炒菜不浪費
7、完成
⒈茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之壹。
參考資料來源百度百科茄子