每個人心裏都有壹道喜歡的鹵菜。說到油燜大蝦，不得不說我最喜歡的食物是油燜大蝦，因為油燜菜壹般都壹樣，只是烹飪方法不同。油燜筍是壹道美味佳肴，富含粗纖維，能有效促進腸胃蠕動，排出體內有害物質。對於想減肥的朋友來說是極好的食物，但是有腸胃病的朋友不宜多吃，以免引起消化不良。油燜筍有很多種方法。我告訴妳壹個我自己做過的方法。
油燜筍法:將竹筍去殼，焯水，切成滾刀片。燒熱油爆香蔥花，煸炒竹筍，加鹽、糖、黃酒、醬油、少許水，蓋好燜幾分鐘。燉到看到油花不見水。撒點蔥花就可以出鍋了。
油燜筍方法2原料:竹筍、蔥花、醬油、鹽、糖、香油。做法步驟:將竹筍去皮，剪去老根，用刀背將竹筍削片後切成段；熱鍋放油，油溫高後炒出筍，用醬油、鹽、糖調味；加適量水，中火煨約15分鐘至湯汁幹爽入味，撒少許香油，撒上蔥花。
紅燒竹筍三個食材:鮮竹筍3個，料酒2茶匙，醬油2茶匙，1茶匙糖，雞精，蔥少許。做法步驟:鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松，切成段。把鍋裏的油加熱。油7分熱時，倒入竹筍，翻炒幾分鐘。加入料酒、生抽、糖翻炒幾次，蓋上蓋子燉3分鐘左右。打開鍋蓋，加入雞精，撒上蔥花。