首先要準備壹個五花肉，五勺面粉，兩勺鹽。
我們在市場上挑選豬肚的時候，不能選擇表面看起來很白的豬肚。這樣可以避免它被漂白。如何挑選好的豬肚？選擇的時候需要壹個不太大，略紅的，但是切記不能只是偏紅，這個紅壹定要全面統壹！五花肉選好之後，我們來看看清洗方法。
第壹件事就是在五花肉上切壹個小洞，把內層翻出來，然後把上面的殘渣清理幹凈，特別是黃色的，裏面含有很多細菌和病毒，然後準備5勺面粉。需要面粉，因為它的主要作用是中和五花肉裏的胃液，去除魚腥味。將面粉均勻的鋪在五花肉的表面，尤其是五花肉起皺的部分，面粉只需要根據五花肉的大小全面覆蓋五花肉即可。
用手不停地摩擦沾滿面粉的五花肉，不要太在意，以免破壞五花肉的肉纖維。壹般只需要揉五分鐘左右。然後用清水沖洗幹凈，再把五花肉裏面翻出來，褶皺在裏面，往裏面倒清水，然後用手壹起捏住切好的口子，不要讓水出來，讓清水從五花肉的管口流出三次就行了。
最後壹步，我們只需要在豬肚上均勻的撒上鹽，放置五分鐘左右，然後清洗幹凈。這裏主要是因為鹽能有效殺死細菌。