豬皮含有蛋白質、脂肪和硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血、促進造血和皮膚損傷愈合、護膚的作用。其膠質比阿膠有更好的造血功能，經常食用可增加血紅素含量、白細胞數和抗血栓形成。豬皮果凍富含膠原蛋白，多吃有去皺美容的功效。
每個家庭，尤其是我們北方人的餐桌上，春節必有這道菜，但每個家庭都有自己的方式。我家喜歡做的晶瑩剔透，膠原蛋白滿滿的，是提升口感的最後壹道蘸料。皮膚冷凍的做法也差不多，但是有壹些我們家做的小技巧可以達到透明化。很少記錄步驟，
材料？
豬皮克桔皮鹽水克步驟1
準備豬皮。壹般豬肉保存下來的皮放在冰箱裏冷凍備用。現在市面上有專門賣的現成豬皮，比較新鮮。
第二步
鍋裏放冷水，小火加熱。冷水慢慢加熱，使豬皮慢慢松弛，更便於下壹步脫脂。
第三步
水不用燒開，差不多熱了，只要能燙到豬皮就行。如果不是新鮮豬皮，時間可能會更長。另外，如果豬皮不幹凈，需要自己去毛。
第四步
這壹步就是把多余的油脂清理幹凈，把豬皮從熱水中撈出來，趁溫度軟的時候用刀把多余的油脂刮掉，清理幹凈。最後會更清澈不渾濁。脂肪太多，不僅油膩，而且不透明。
第五步
去除油脂後，切成條狀。
第六步
加入實用堿和少許水，反復搓手。這壹步壹般很多家庭都不會做，也是透明皮果凍的關鍵，因為去除其中的油脂後，棱角的微小角落裏難免會有脂肪殘留。當刀刮不幹凈的時候，這壹步就是進壹步清洗。
第七步
反復揉搓後，水會變得渾濁，有的甚至會有點黑臟。多揉揉就幹凈了。
第八步
擦完之後，把水擦幹凈。
第九步
越洗越幹凈，背面越涼越透明。
步驟10
撈出以備後用