白蘆筍和綠蘆筍其實是壹回事，區別在於種植工藝不同。綠蘆筍的青色是完全光合作用的結果，而白蘆筍的整個生長過程是完全黑暗的。只要稍微長壹點，就要用土蓋住，完全避光。誇張的是，連收割都需要在晚上進行。綠蘆筍含有豐富的葉綠素，而白蘆筍含有更多的微量元素，尤其是多種氨基酸、蛋白質和維生素，是普通果蔬所無法比擬的，因此有“蔬菜王子”的美譽。綠蘆筍和白蘆筍的價格差，極端的可以達到4~5倍。
妳的奢靡在哪裏？
最頂級的白蘆筍，最貴的時候能賣到三四百元壹公斤。白蘆筍貴除了上述豐富的營養外，主要是因為它每年只有4-6月兩個月的產量，產量稀少。此外，還需要額外的精心培育和技術工人夜間采集，所以價格昂貴也在情理之中。
它是哪裏制造的？
目前，世界上有10多個國家和地區生產白蘆筍，包括意大利、德國、法國、秘魯、日本和中國等。但由於氣候、土壤、栽培技術的差異，以德國黑森林、意大利威尼托、法國南部出產的白蘆筍為最佳。
壹份上好的白蘆筍？
壹個健壯肥胖的身材，挺直的腰身，香甜的口感，濃郁的香氣，是壹個優秀的白蘆筍必備的要素。這些優貨會根據產量、形、色、香、味細分為A、AA、AAA三個等級。A越多，等級越高，產量越少，價格最貴。
最好的吃法是什麽？
最傳統的做法是焯壹下，不加醬直接吃。醬料方面，過於濃郁的醬料會影響白蘆筍的香氣，所以需要搭配口味相對清淡的醬料，可以襯托出白蘆筍特有的香氣。至於其他做法，白蘆筍特別好搭配味道不太濃的食材，比如海鮮或者雜菜，不會搶了自己的香氣和味道。