1.牛柳洗凈，切成條，香菇切成和羊肉壹樣長，蔥切絲，蔥切條；
2.牛柳用生抽、老抽、料酒、鹽、味精、澱粉，退漿腌制片刻；
3.將腌制好的肉倒入少量植物油攪拌鍋和適量油中。溫度5分鐘時，加入姜沫和牛柳，翻炒後取出；
4.鍋裏放油，油還沒燒起來就把洋蔥倒進炒鍋裏；
5.然後將海鮮蘑菇放入翻炒至軟，倒入牛柳翻炒，加入蠔油翻炒；
6.撒入蔥炒勻，即可食用。
口味炒雞食物:農家雞、豆豉、幹辣椒、辣椒、蔥、姜、蠔油、醬油王、料酒、木薯澱粉、白糖、鹽、植物油。
練習:
1.將雞洗凈後切成小塊，放入壹茶匙鹽、兩茶匙料酒、兩茶匙醬油王、幾片蔥姜去腥，腌制20分鐘。可以放在冰櫃裏，中途翻個身。然後把鹵好的雞拿下來，蔥姜段就不用拿了。在肉裏加入適量木薯澱粉，抓勻備用；
2.炒鍋比平時多加壹點油，燒熱，放入姜片，壹湯匙水，豆豉，幹辣椒，用溫火翻炒。豆豉開始有香味後，倒入之前腌制好的雞肉，轉中火，逐漸煎至雞肉變色，收水；中途加入兩勺蠔油和壹勺糖拌勻；
3.將雞肉翻炒至水完全幹透，顏色充分，然後加入壹小碗不過半只雞的開水，再用中火將水燒開，直至逐漸幹透。這個過程大概需要10-15min，中間要根據自己的口味稍微調味。最後放入切成小塊的辣椒片，翻炒兩下，即可食用。
紅燒魷魚的生產工藝
1.提前準備好魷魚、蔥、姜、花椒、茶油、鹽、糖、醋、醬油、料酒、味精。
二、魷魚用涼開水洗凈，瀝幹水分。將魷魚切成3厘米厚的片。蔥姜切片，冷鍋中放油，放入蔥姜切片，炒香，加入少許鹽、糖、醋，炒至味道酸甜，滴香油，最後撒上味精。
第三，將熱油倒在魷魚上，拌勻。