蕎麥粉250克
600克水
2克鹽
壹根黃瓜
生產方法
1:在蕎麥粉中加入2克鹽和600克冷水，少量加入面粉中，邊加邊用筷子攪拌。
2.當面團中沒有幹面粉時，停止加水，然後再往壹個方向攪拌面團十分鐘左右，攪拌至面團充分吸水，變得光滑細膩。這將使碗托盤更無麩質。
3.接下來繼續加水，同時少量加入。前面加的水完全吸收後，再加水，這樣我們就很容易觀察到面糊的狀態了。
4:600克水加滿後，用勺子舀起壹勺，從高處往下倒，直線下降，這樣狀態就好了。
5.在盤子裏面刷上油(家蒸選擇廣口淺盤，比較容易蒸)，舀上面糊。
6.鍋上冷水，水開的情況下蒸15分鐘(時間可以靈活掌握，因為蒸的厚薄不壹樣，時間可以增減)。
7:接下來我們調壹碗吃的醬，在碗裏加入蒜泥、辣椒面、白芝麻、蔥花。
將油加熱至冒煙，倒在上面，攪拌均勻。
然後加入少許鹽、雞精、鮮醬油、醋、蠔油，拌勻成汁備用。
8:蒸好後讓碗盤冷卻，用工具刮幹凈。
切成條狀。切的時候可以在刀上弄點水，防止切的時候粘刀。
9:將切好的蕎麥面碗放入盤中，放入黃瓜絲，倒入剛剛調好的汁。如果感覺粘稠，可以加壹點純凈水。
攪拌均勻就可以吃了！酸辣開胃，低熱量高營養，制作簡單，還等什麽！趕緊試試吧。當然，我們在做的時候應該註意
生產要點
1:加水時，不要來回攪拌。壹直往同壹個方向攪拌，這樣碗盤會比較僵硬。
2.當水加到不到壹分半鐘的時候，停止加水，繼續攪拌十分鐘左右，也是為了讓碗盤口感濃郁。
3.果汁可以根據自己的口味來調配。