用少量鮮肉、水面筋丸子、姜、蒜、黑木耳、少量鮮美的鮮醬油、少量食用油、少量鹽、少量雞精將鮮豬肉切成小塊。在剁碎的過程中壹起加入蔥、姜、白菜後，加入少量鮮美的鮮醬油、香油、食用油，拌勻，將肉餡保留成水面筋丸子。餡的時候壹定不要把肉丸弄破。肉丸填滿後，將面筋放入水中煮沸。肉煮好後，把它撈出來，留作再次烹調之用。加入少量油。油燒開後，放入蔥蒜炒鍋，出清香味。然後倒入黑木耳，加入醬油，老陳醋，鹽調味。加入適量開水後，將水面筋丸子放入鍋中，小火煨制。五分鐘後出鍋。
1條鹽、生抽、老抽、白糖醋姜蒜米酒炒帶魚。鍋中用適量油炒帶魚，將魚煎至兩面金黃，將姜片、蒜放入米酒中，半碗開水加醬油，老抽加生抽，老抽加老抽，用鹽和白糖煨，慢火煨10min。流程六:收汁，淡醋，起鍋。
花椒豆幹食材豆幹、豬裏脊肉、花椒、胡椒、蒜、鹽、雞精、水澱粉做法1、裏脊肉切片，用醬油、料酒、水澱粉、油腌制。2、辣椒切滾刀塊，豆幹切菱形塊，蒜片。3.將辣椒和大蒜片放入熱油中爆香，將肉炒至變色。4.將豆腐幹攪拌均勻，加兩勺水，燉兩三分鐘。5、放入花椒，大火快速翻炒，加鹽調味，勾芡水。