蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺，不僅是蟹籽，還有母蟹的其他器官、腺體、組織液等物質。
9月，母蟹開始為過冬和第二年的繁殖做準備，母蟹的消化腺和卵巢會發育。此時母蟹蟹黃最多。
2蟹黃和蟹膏有什麽區別？1.成分蟹黃是由蟹卵等器官、腺體和組織液組成的。蟹膏是公蟹精囊的精液和器官的集合。
2.味道蟹黃吃起來像沙沙的紋路，類似蛋黃的味道，但比蛋黃新鮮；蟹膏吃起來更細膩，口感不是入口即香，而是在口中慢慢融化，味道會逐漸顯現出來。
3.顏色蟹黃隨著母蟹的成長，蟹黃體積也越來越大，呈現出鮮艷的橙色，這意味著母蟹的性腺已經成熟。蟹膏的自然狀態是藍白色半透明的膠狀液體。蒸熟後呈現半透明微粘的膠體。
3蟹黃蟹膏其中蟹黃的營養價值很高。
蟹黃和蟹膏中含有大量的磷脂、脂肪、蛋白質和維生素等人體必需的營養物質，但蟹黃中的維生素和卵磷脂的含量要高於蟹膏。
每100g新鮮蟹黃含膽固醇416mg，每100g蟹膏含膽固醇466mg。世界衛生組織建議，膽固醇的日攝入量應低於300mg，這樣對健康更好。
但由於蟹黃中的脂肪總量過高，且壹只蟹的膽固醇含量已超過每日推薦攝入量，建議壹次吃蟹不超過1只，每周最多吃2至3次為宜。
4螃蟹蓮藕片可以壹起吃嗎？
蟹性寒鹹。每65438±000克蟹可食部分含蛋白質65438±07.5克，脂肪2.8克，磷65438±082毫克，鈣65438±026毫克，鐵2.8毫克，維生素豐富。
蓮藕味甘，性寒。每100g蓮藕的主要成分為水77.9g，碳水化合物19.8g，蛋白質1.0g，脂質控制0.1g，鈣19mg，磷51mg，抗壞血酸25mg。
所以螃蟹和蓮藕在味道和成分上並不沖突，可以壹起吃，但是要註意量，容易拉肚子，消化不良。