2只去骨雞腿
10浸泡過的幹蘑菇
剝5個辣椒。
大蒜
10件
醬油和鹽適量
辣椒蘑菇雞皮？
炸雞油；開大火，雞皮放下鍋，炸雞油轉中火(看到別人說雞皮要小火炸)
切蘑菇:將泡好的蘑菇擠幹，切成兩半備用。壹定要把蘑菇裏的水擠出來，不然蘑菇就不容易炒了。
切去皮辣椒:將去皮辣椒切成小塊備用。
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瀝幹雞油:將炸好的雞油瀝到碗裏備用，然後繼續炸雞腿。
切雞:雞皮炸至金黃色或褐色後，取出雞肉，切成小塊備用。
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蒜蓉炒香菇:將香菇放入剛剛炒過雞腿的鍋裏炒，然後加入蒜蓉壹起炒。
加入雞肉:蘑菇和大蒜的香味出來後，加入切好的雞肉。
調味:加入適量醬油和鹽調味，再加入去皮的辣椒。
加水:倒入適量的水煨煮食材。泡蘑菇的水不要浪費，或者倒進去增加味道。
煨汁收汁:慢煨煮食材。收汁時氣泡越大，汁越濃。
敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打敲打
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技巧
1，炸雞腿前，用廚房紙擦幹雞身上多余的水分。
2、去皮雞腿肉用刀劃幾刀，炸好的雞腿不會縮水。
3.削皮辣椒是花蓮的特產，壹寶可賣。