蛋撻皮(9片)
低筋面粉6g
奶油85g
牛奶70克
2個蛋黃
糖25克
生產方法
1.將淡奶油、牛奶和糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，冷卻後加入蛋黃；
2.加入低筋面粉攪拌均勻(蛋撻水就完成了)；
3.將調好的蛋撻水倒入蛋撻皮，至七分滿；
4.把它放在烤盤裏，然後放在大約熱的烤箱裏。在210℃的烤箱裏烤25分鐘。
方法二:
1.將牛奶、煉乳、白糖放入同壹容器中，攪拌均勻，加熱至糖完全溶解；
2.冷卻後加入蛋黃攪拌均勻，蛋撻水完成；
3.將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要灌滿，防止加熱時溢出；
4.放入烤箱(200℃)烤20分鐘左右。
麥草
基本材料
蛋撻皮材料:
黃油250g，糖140g，面粉480g(過篩)，雞蛋1，麥稭粉10g(過篩)。
填充材料:
水450ml，糖175g，青色少許(可選)，雞蛋5個，鮮奶60ml，鮮麥草汁50ml。
生產方法
皮膚練習:
(1)將黃油、糖、麥稭粉和面粉倒入食品攪拌機中，低速攪拌均勻；
(2)然後加入雞蛋，將所有混合物打成面團；
(3)將面團放入模具中，壓出多個圓形模具面團備用。
餡料做法:
(1)將水和糖壹起煮沸，關火，加入青色素和麥草汁，拌勻，放涼；
2.將雞蛋輕輕打散，加入鮮奶，攪拌均勻，然後加入冷卻後的麥草汁，攪拌均勻，過濾，放入冰箱冷卻；
(3)將冷卻後的麥稭混合物倒入準備好的圓形模具面團中，200℃烘烤30分鐘。