嶺南產大米多，小麥少，面粉少。客家先民想到把豬肉剁成餡，用豆腐代替面粉，塞進豆腐裏，就像餃子壹樣。發酵豆腐已經成為餃子的食物替代品。因為味道鮮美，成為客家名菜，我是美食作者。客家腐乳是客家名菜，常見於廣東、廣西、福建、江西等客家地區。味道清淡，是客家飲食文化最具代表性的菜肴之壹。湯汁醇厚，嫩滑，鮮美，大眾化，非常好吃，營養豐富。
結果當地沒有小表，卻有很多大豆。於是我想了個辦法，把肉餡放在豆腐塊裏煎。結果發現味道還行，就請中原漢人來吃。中原漢人吃了之後覺得不錯，回去學習怎麽做。然後慢慢擴散，聰明的老板做了豆腐來平復緊張的氣氛。沒想到效果很好，豆腐也釀出來了。更多關於美食的歷史和冷知識，請關註我，大家壹起探討，也請看看我的美食視頻是怎麽畫出來的。
壹個是因為客家人原本是從中原遷徙過來的，之前有包餃子的習慣，但是南方沒有小麥，做不了餃子皮，就想到把餡做成豆腐而不是餃子，所以逢年過節壹定要吃。客家人的祖先過去住在中原，但後來因為戰爭他們搬到了南方。嶺南地區大米多，小麥少，面粉少，所以做豆腐成了餃子的替代品。