中國中秋節的美食，都與當地的收成、特產或者歷史故事相關。在珠三角，為什麽人們在中秋有壹道必吃名菜是炒田螺？下面是我為大家帶來了中秋炒田螺的做法，希望喜歡！
清鹹豐年間的《順德縣誌》有記：“八月望日，尚芋食螺。”民間認為，中秋田螺，可以明目。據分析，螺肉營養豐富，而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質。食田螺可明目，言之成理。
但為什麽壹定要在中秋節特別熱衷於食之呢？中秋前後，是田螺空懷的.時候，腹內無小螺，因此，肉質特別肥美，是食田螺的最佳時節。如今在珠三角民間，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習慣。
在這裏提醒讀者，最近央視已有報道，田螺裏面可能有寄生蟲，大家食螺要做足功課呀
炒田螺的做法：
1.將田螺放在盆裏用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；
2.把豆豉、蒜頭、紫蘇葉壹起搗成茸；
3.旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；
4.洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒壹次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。
烹飪技巧：
1、嗜辣者可放辣椒少許，味更佳；
2、可用海鮮醬、柱侯醬代替豆豉。
飲食禁忌
田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。