巴庫骨茶——東南亞國家的茶俗之壹
肉骨茶，顧名思義，就是壹邊喝茶，壹邊吃肉和骨頭。巴庫骨茶主要產於新加坡和馬來西亞。肉骨多為帶瘦肉的新鮮排骨，也有豬蹄、牛肉或雞肉。燒的時候，肉和骨頭用調料煮，用文火燉。有的還會放壹些黨參、枸杞、熟地黃等滋補名貴藥材，使肉骨更香更美，還能補氣生血，營養豐富。茶葉多選自福建產的烏龍茶，如大紅袍、鐵觀音等。吃肉骨頭的時候有壹個不成文的規定，吃肉骨頭的時候壹定要喝茶。如今肉骨茶已經成為壹種大眾化的食物，肉骨茶的食材也應運而生。
備註:如果買不到現成的肉骨茶食材，也可以去中藥店自己準備:適量川芎、枸杞、玉竹、當歸、甘草、肉桂、八角、白胡椒、熟地黃、黨參；
公式:
原材料/調味料:
1包巴庫古茶，1斤排骨，15杯水，2杯米酒，1/2杯大蒜。
1/2杯姜片，少許鹽，1/4月桂葉，百裏香少許，丁香少許；
制作:
生產流程:
(1)排骨焯壹下，洗凈備用。
(2)將排骨和Bak Ku茶的藥材(用紗布袋或現成的Bak Ku茶袋包裹)放入鍋中，加水和米酒。另外，為了讓湯汁清澈，把打好的大蒜和姜片放在紗布袋裏壹起放在鍋裏，用大火燉40分鐘，再用小火燉20分鐘，剩下8杯左右的湯。
(3)炒菜時，因為藥材中的成分會變得更辣更鹹，可以嘗試壹下湯的濃度，再根據個人喜好加入大白菜或火鍋食材，味道鮮辣。如果不愛吃辣，可以減去辣的成分。