據《東國世界飲食記》中後期朝鮮的世界飲食風俗習慣史料記載，冷面起源於新世紀中期朝鮮的平壤和鹹興地區。所以朝鮮冷面分為平壤冷面和鹹興冷面。
夏天正是吃冷面的好時候。以其清涼的口感和酸甜的口感，受到很多人的喜愛。做冷面最關鍵的階段，靠的就是拌湯。如果壹碗酸甜的冷面湯拌在壹起，再加上涼面，味道會更美很多。鮮面條彈滑，調料五顏六色壹碗。每壹口都是驚喜。有時候只是美味的牛羊肉，有時候只是新鮮的酸菜，有時候只是甜甜的梨和蘋果。每壹口都充滿了全新升級的味蕾。真的很酷。
回家的時候把辣白菜湯放在盆裏，然後放入適當的涼開水，放入少許白米醋和適當的白糖。這個白糖的量可以多壹點，冷面稍微甜壹點，放壹點鹽在冰箱裏比較好。把面條放在剛調好的湯裏，再加入黃瓜絲、西紅柿片、韓國泡菜、煎蛋、香賴、芝麻。
在炒鍋裏煮壹鍋水，把泡好的涼面放在漏筐裏，但千萬不要加韓國辣白菜，不然壹股意想不到的臭味會滲透到湯裏。水燒開後，把漏水的籃子放進去，用文火煮1分鐘(期間不用用筷子動冷面)，然後快速過冷水，用手洗掉上面的堿(那樣做出來的冷面很好吃)。泡盆生吃的胡蘿蔔營養成分沒有煮熟的豐富多彩，所以要水煮，我用的是半熟的蕎麥面，只需要煮兩三分鐘。