主要材料1人
戰斧牛排1
佐料
適量的海鹽
黑胡椒適量
橄欖油10克
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步驟1
提前解凍回室溫的戰斧牛排。
第二步
用廚房紙擦幹表面水分，可以保證油炸適合無水分，表面能快速焦化。
第三步
兩邊撒上海鹽和剁碎的黑胡椒。
第四步
煎牛排前把盤子放在烤箱裏。在120預熱板。
第五步
鍋熱後加入橄欖油。
第六步
加入牛排，煎壹下。不要動它。壹分半鐘後，轉90度煎出方格圖案。
第七步
大概兩分鐘半翻個身，就壹次。再煎2-3分鐘
第八步
把邊也煎壹下
第九步
將炸好的牛放入熱盤中，蓋上錫紙，靜置6-8分鐘。
步驟10
準備配菜
步驟11
牛排鍋不需要放油。炒豌豆和玉米苗，用少許鹽調味。
步驟12
休息好的奶牛配有配菜。
步驟13
它是三分熟的。我先把給孩子吃的都切了，而且很稀，不會有果汁。
煎好的牛排壹定要休息5-10分鐘，這樣在加熱過程中受熱擠出的肉汁會因為休息的作用而得到緩解，部分還會反過來。因為蛋白質有了足夠的休息，分子會開始松弛不緊繃，肉汁會重新分配回蛋白質。此時整塊牛排從外到內的溫度比較均勻，切完牛排肉汁不會流滿盤子。而且吃起來軟嫩多汁，口感不會流失。而且蓋上壹層錫紙會有效保證休息效果。
牛排盤應該提前預熱。我通常喜歡在烤箱裏預熱它們。這主要是為了防止熱牛排遇到冷盤時迅速冷卻，所以熱盤也很重要，所謂細節決定成敗。