做草魚，植物油，鹽，味精，胡椒粉，豆豉，胡椒粉，料酒，紅油，蠔油，澱粉，蔥姜，幹胡椒粉，香油湯。
方法和步驟
1.買回來的新鮮草魚需要宰殺清洗幹凈，然後剁成塊備用。同時在草魚中加入適量料酒和鹽，少許蔥姜攪拌均勻，靜置腌制5天。取出酸菜魚塊，去掉蔥和姜扔掉，然後準備壹把辣椒，改成斜切片，準備蔥和姜片備用。
2.鍋裏的油燒開，鍋裏加入壹茶匙食用油，待油溫八成熱時，將腌制好的魚塊放入鍋中，炸至兩面金黃幹透，分別撈出油。鍋內留少許底油，然後加入幹胡椒粉、姜片、豆豉，大火翻炒，將魚塊放入鍋中，加入適量的辣醬、味精、蠔油、鮮湯，蓋上鍋蓋讓魚燉15分鐘，最後倒入少許紅油、香油，用澱粉勾芡汁即可食用。
二、七彩魚
生產草魚、玉米粒、松子、紅椒、青椒、植物油、鹽、味精、澱粉、料酒、蔥花、姜末、蛋清。
方法和步驟
1.將草魚清洗幹凈，切成丁，然後加入壹個蛋清、適量的蔥花、姜末、料酒和半碗澱粉水將草魚上漿。加入壹勺鹽和味精，草魚靜置10分鐘入味。在腌制過程中，需要將紅辣椒和青椒清洗幹凈，切片備用。油炸松子以備後用。用沸水將玉米粒焯三分鐘。
2.鍋裏的油燒開，鍋裏放壹大勺食用油，大火燒到八成熱時，把魚丁放入鍋裏炸。然後加入準備好的玉米粒、青椒片、紅椒片、松子翻炒兩分鐘。最後加入壹茶匙鹽和味精翻炒均勻入味。加入半碗澱粉水勾芡，即可出鍋，保證魚肉入味。