面團材料:高面粉200g，低面粉50g，可可粉10g，酵母5g，糖15g。
淡奶油30g，雞蛋20g，水120g，黃油15g，鹽5g。
夾心材料:黑巧克力60g，黃油片150g。
裝飾材料:黑巧克力40g，淡奶油40g，可可粉20g。
生產流程:
1.除了鹽和黃油，將所有面團材料放入面包機，按照揉面功能揉面。
2.將面團揉至膨脹階段，裹上鹽和黃油，揉至光滑拉出手套膜。
3.揉成面團，搟成長方形，冷凍30分鐘。
4.將切好的三明治黃油150g用搟面杖搟平，厚度相同，冷藏備用。
5.將發酵好的面團從冰箱中取出，用搟面杖搟至0.5毫米厚..把之前搟好的黃油片放在面團中間。
6.然後，將面團的兩面對接，蓋上黃油，壓接處。
7.然後，用搟面杖搟成長方形，折三層，對折，冷凍30分鐘。
8.以此類推，三次折疊後，60cm長的長方形大約3mm厚。
9.然後分成11*22cm的長方形。將黑巧克力分成三等份，放在面團上。
10，面團從巧克力壹端自上而下卷起，口朝下。
11，全部卷起來，放在烤盤上放入烤箱，30度二次發酵40分鐘。
12、發酵結束後，提前預熱烤箱，烤盤放在烤箱中下層，180度烤25分鐘。
13，出爐後晾涼備用。
甘尼什臺階:
14、黑巧克力和鮮奶油在絕緣水中攪拌融化。
15，讓融化的甘尼薩冷卻到40度。加內什均勻地倒在面包上。
16.最後撒上可可粉。