別稱:茭白、茭白、腳白筍、蕹菜、空心菜、華南高筍。中國的植物群被稱為水生空心菜。
學名:茭白
地理分布:原產中國大陸，廣泛種植於亞洲熱帶和亞熱帶。
分類:禾本科
品種:白殼種、綠殼種、紅殼種。
類型:為水生植物，株高約1 ~ 3m，葉互生，線形劍形。縮短的莖被莖基部的葉鞘覆蓋。莖上的芽發育後，被黑耳菌寄生，導致菌體肥大，就是我們吃的竹筍。
用途:是壹種風味良好的食用蔬菜。
花期:5月~ 10，7月較少。
管理:性喜淺水生長，喜高溫高濕。生長前期適宜溫度約為15 ~ 20度，嫩莖發育期約為20 ~ 30度。
施肥:不連作，最好與蔬菜、水稻輪作。耕作土壤為富含有機質的微酸性粘壤土，排水良好，日照充足。
繁殖:通過分裂植物進行繁殖。
說明:茭白是壹種叫茭白的植物的患病產物，茭白是壹種叫茭白的糧食水果。如果茭白在抽穗時抗病性減弱，花莖就不能再開花結果，花莖基部因病苔的刺激而膨大，形成紡錘形茭白。其病品對人類不僅無害而且有益，是不可或缺的水生蔬菜之壹。茭白可分為壹熟茭白、二熟茭白和二熟茭白。