人們在秋季喝山藥粥可以潤肺止咳，山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。老年人喝山藥粥可以降血糖，山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
煮山藥粥使用的是粳米。粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
原料：
山藥600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小蔥。
做法：
1、大米加水提前泡半小時，山藥洗凈，去皮切塊。
2、將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊壹起熬煮。稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。
山藥粥軟甜可口，是很多人喜歡吃的食物。老年人喝山藥粥可以滋補腸胃、潤腸通便、延年益壽，而且山藥粥還可以幫助老年人消除疲勞、降低血糖和膽固醇，抵抗腫瘤。女性喝山藥粥可以滋補健身、延緩衰老。兒童喝山藥粥可以滋補大腦，提高大腦的記憶力。所以，山藥粥的食療價值非常高，適合人們經常食用。