記得不要把頭發泡在開水裏。開水的溫度會使猴頭菇的營養流失，60以上的水溫會使猴頭菇的活性營養流失。但猴頭菇如果用開水浸泡，會產生肌肉，影響口感。但是猴頭菇放在開水裏泡，總會有不好的感覺，用手捏，總會有小疙瘩，猴頭菇刺會變得硬而不舒展，顏色也總會暗沈。這是因為高溫會使猴頭菇組織因受熱而迅速死亡
如此重復2-3次煮蒸竹子，放入猴頭菇10分鐘，大火和小火蒸壹個半小時，放入開水，蓋上鍋蓋煮10分鐘，再慢慢燉壹個半小時，直到猴頭菇變軟爛。在這個環節，記得把水燒開後再加入猴頭菇，因為這樣，猴頭菇的營養和味道可以被高溫快速鎖住。燒水的時候不要把湯丟了，很有營養。猴頭菇有壹到三厘米長的多毛的流蘇。
頭發裏很容易藏細菌和病菌。如果做的不對，很容易吃到細菌。所以妳在處理新鮮猴頭菇的時候，我們可以先用清水洗凈，然後讓它們在1%的鹽水中浸泡半個小時。浸泡後，用水沖洗兩遍，瀝幹。然後就可以做湯了。今天可以做壹個素猴菇燉冬瓜。雖然都是素食，但也很好吃。