佐料
雞胸肉(裏脊肉)250克
黑木耳(水發)80克
胡蘿蔔80克
柿子椒50克
佐料
洋蔥15g
8克澱粉
水15g
生姜15g
大蒜15g
25克香醋
25克糖
醬油15g
料酒15g
4克玫瑰鹽
豆沙15g
步驟1
提前腌制肉15分鐘(腌制醬料為:料酒少許、鹽少許、醬油少許、蠔油少許、五香粉少許、鹽適量)主要是去除肉的腥味。
第二步
切菜備用，如圖。
第三步
將所有輔料的醬料混合到壹個碗裏備用。
第四步
豆醬待用
第五步
所有材料準備好後，鍋中倒入15g油，加熱後關火，將肉放入鍋中防止粘鍋，煎好後將肉鏟出備用。
第六步
油炸肉絲
第七步
再次刷鍋，熱鍋中倒入少許油，將豆瓣醬炒成紅油，放入蔥、姜、蒜，翻炒至香。
第八步
將蔬菜倒入鍋中，翻炒兩分鐘，直到胡蘿蔔稍微變軟。
第九步
加入肉絲翻炒兩分鐘左右。
步驟10
翻炒後倒入準備好的醬汁
步驟11
翻炒均勻後出鍋。
步驟12
完美的
魚香肉絲(雞胸肉版)成品圖
空間
烹飪訣竅
備註:醋最好用香醋，否則味道會略有不同。
我的姜是切片的，因為家裏有人不喜歡吃姜，所以我就選在方便吃的時候吃。我覺得不放姜也行，因為姜可以很好的掩蓋肉絲的腥味