記得以前讀小學的時候，我們這裏終於開了麥當勞。那個時候去麥當勞能吃個漢堡、雞腿簡直就是比過年還開心。那雞腿肉吃起來就是那麽的香，吃了還想吃。長大了自己做飯了，雞腿肉也成了我家餐桌的老朋友。
紅燒雞腿做法：
原料：雞腿
配料：鹽巴、生抽、八角、大蔥、生姜、料酒、黑胡椒粉、老抽
步驟壹:把姜蒜切成顆粒狀，料酒倒入雞腿裏，再撒上點黑胡椒粉、壹點老抽上色。這裏雞腿最好兩面用刀劃拉壹個口子，這樣做的時候比較容易進味。
步驟二：熱鍋冷油，放幾顆冰糖壹直不停。待冰糖起泡成泡沫狀後將腌制好的雞腿放入鍋中煎，煎至兩面焦黃就可以撈起來了。
步驟三：鍋中留油，放入蔥、姜蒜翻炒後再放入壹小把花椒，壹個八角，將所有調料炒出香味之後倒入雞腿。
步驟四：翻炒雞腿，加入準備好的開水，沒過雞腿肉。再把蔥結放入，蓋上鍋蓋小火開始燉上15分鐘左右，看到鍋裏沒有水了，有壹層膠質感的時候就可以出鍋了。
額，都說是紅燒了
需要註意的有幾項
1.雞要選嫩壹點的，可以的話，只買雞腿或雞翅
2.雞肉可以生炒，不焯水。壹定要焯水的話，焯完後要用涼水冰壹下，讓肉變緊實，再做下壹步。
3.燉的時間要短壹些。可以在剁肉的時候小塊壹點。水開後大概二十到二十五分鐘，雞肉就剛剛好熟，又不會太老。如果是焯過水的，燉的時間要再短壹點。
4.不管是那種紅燒，壹定要加壹些姜，去掉雞肉的腥味。
具體的做法，在網上查查就能查出壹大堆。我說的都是些細節手法，大概能想起來的就是這些了。