油螺又名花螺、花殼、文蛤，是壹種常見的海產品，主要分布在我國南部沿海地區和東南亞國家。油螺的殼呈圓錐形，長約3-5厘米，殼上有許多花紋，顏色有灰、黃、棕等。油螺因其肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，被譽為“海鮮之王”。
買油蝸牛
購買油螺時，要選擇體飽滿、色澤鮮艷、殼面光滑、無裂紋、無汙漬的油螺。同時，要選擇活的油螺，可以輕輕拍打油螺的外殼。如果油蝸牛能縮進殼裏，說明它還活著。
清洗油螺
清理油螺是非常重要的壹步，因為油螺生長在海底，經常沾有沙子、泥土、海藻等雜質。清理油螺的方法很簡單。首先，將油田螺放入清水中，讓它們吐出體內的沈澱物和雜質。然後用清水沖洗油田螺的殼和身體，直到它們變得幹凈。
食用油蝸牛
油田螺的烹飪方法多種多樣。下面是壹些常用的方法。
清蒸油螺
將清洗幹凈的油螺放入蒸鍋，加入少量姜片和料酒，蒸10-15分鐘。清蒸油螺能保持油螺的鮮美口感和營養，是壹種健康的烹飪方法。
香辣烤油蝸牛
將洗凈的油螺放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分。然後將油螺放入烤盤，撒上適量的鹽和辣椒粉，烤10-15分鐘。麻辣烤油螺味道鮮美，麻辣鮮香，是壹種適合夏季食用的食物。
蒜蓉炒蝸牛
將洗凈的油螺放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分。然後在鍋裏爆香蒜末和姜末，用油田螺翻炒，加入鹽、料酒和雞精，炒勻。蒜蓉炒油螺，口感鮮嫩，香氣四溢，是壹頓美餐。
食用油田螺的註意事項
油螺雖然味道鮮美，但也有壹些註意事項。首先，油田螺是海鮮，容易感染細菌，烹飪時要保證衛生。其次，油田螺膽固醇含量高，不宜過量食用。最後，蝸牛身上的沙子和泥土很容易殘留在牙齒裏，所以吃完蝸牛後要及時漱口。