金秀美菜鹵肉小籠
食譜介紹
梅菜蒸肉，從小就愛吃，因為想在新的壹年裏加點歡樂和改變~看了《觀花隨佛》裏關於夢的那壹段，就想到了做這樣的梅菜蒸肉。荷花開了就開，荷花謝了，蓮子就成了。成佛是修行的圓滿，自覺感受他的圓滿是壹代又壹代學佛者努力的目標。花開蓮花長，是壹個不斷奮鬥的過程。這個過程必須面對真實的自我，挑戰自我的煩惱和習慣；這個過程必須以“法”為基礎，並且始終以“法”為基礎。妳不能失去妳的藍圖和夢想。希望永遠不要放棄“落花成蓮”的夢想！特點:色澤鮮紅，綿軟醇厚，口感清香，肥而不膩。
材料
材料:帶皮五花肉800克，梅幹菜(也叫幹黴)50克，糯米200克，蓮子30粒左右。
調料:醬油20g，清油1000g(約50g)，雞精，糖。
工作方法
1.將豬皮刮幹凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟，撈出，用幹凈的布擦去皮上的水分，趁熱抹上醬油。
2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋內炸至深紅色，取出晾幹，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、0.5厘米厚的片。
3.將泡好的蓮子卷成肉片，整齊地放入碗中。
4.糯米放在電飯鍋裏煮，加適量的水。將梅幹菜切塊加入適量醬油、雞精、白糖調味，趁熱與糯米拌勻。
5、將拌好的梅菜飯均勻的蓋在肉卷上，放入高水分高火力微波爐的漂亮蒸鍋中約30分鐘，直到肉軟爛，然後取出扣在盤子上。
技巧
1，醬肉容易爆，要第壹時間蓋好。
2.泡好的蓮子曬幹後會更好卷。
3，可以簡單的用梅幹菜蒸肉卷，但是菜的顏色會暗淡。