山藥不僅是壹種很好的蔬菜，也是眾所周知的滋補佳品。它含有蛋白質、糖、維生素、脂肪、膽堿、澱粉酶等成分，以及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。
中醫認為，山藥具有健脾養胃、補肺益腎的功效，可用於治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精遺尿等。
1，調理脾胃。
天氣寒冷，壹些脾胃虛弱的人往往會出現吃得少、腹脹、懶、便溏、四肢乏力等癥狀。薏苡仁10g，山藥10g(鮮山藥50g)，大米10g，加適量水煮成粥；或者山藥500克，河魚壹條(250克左右，洗凈)，加適量鹽、酒、姜、蔥等調料壹起煮湯。適用於脾虛引起的腹脹腹瀉。
2.滋補強壯身體。
平時體虛的人，要趁著秋高氣爽，加緊進補，以防冬天需要。山藥補而不熱，溫而不燥，最適合老年人的需求。常吃有益無害。大概是1~2個月每天100克。
3、補肺潤燥。
久病體虛引起的久咳，可以通過吃山藥來調節。山藥是養肺潤燥的天然產物。是臨床上治療肺虛久咳、氣喘的良藥，每日用量約250克。
4、尿澀。
遺精、尿頻都是腎虛引起的。山藥補脾的同時，還能補腎。提前吃山藥可以防患於未然，對上述冬季容易加重的疾病大有裨益。簡單地吃，自由地吃，壹直吃。
5、保濕幹燥。
山藥能生津潤燥，有滋養皮膚和頭發的作用，所以有美容作用。秋冬季節，皮膚極度幹燥，使人頭發幹枯難看。所以多吃山藥可以滋潤皮膚和頭發。可以用山藥500克煮粥，早晚經常喝。
★警告
1。山藥皮中所含的皂甙或粘液中所含的植物生物堿，少數人接觸後會使山藥過敏、發癢，因此在處理山藥時應避免直接接觸。
2。不能生吃，因為生山藥有壹定的毒素。