茄子是壹種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣
鹹魚 壹般人群均可食用，高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。
材料
主料：茄子400g、馬交鹹魚60g、五花豬肉80g；
輔料：大蒜2瓣、生姜10g、香蔥末5g、玉米澱粉2大匙、植物油1碗、清高湯1碗、生抽適量
鹹魚茄瓜煲
1
馬交鹹魚先用溫水浸泡30分鐘，取出剔去大骨，切成小塊。茄子切成細長段，五花肉切丁，大蒜、生姜剁成碎，香蔥切成末，分開蔥白及蔥青部份。
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2
將茄條用玉米澱粉粘裹起來，盡量讓茄白部分都粘到粉
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3
鍋內倒入1碗油，中火熱至170度，放入茄條炸至表面微黃色，茄子內部變軟
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4
炸好的茄子瀝幹油備用
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5
將調味料B在碗內調勻備用，炒鍋內倒1小匙油，放入姜末、蒜末、蔥白碎炒至出香味
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6
放入豬肉丁，小火煸炒至出油脂，
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7
放入鹹魚丁炒出香味
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8
加入炸好的茄條
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9
加入高湯1碗後，再加入事先調好的調味
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10
中火煮開後，轉小火開蓋燜煮至湯汁變濃稠即可
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11
再將做好的菜連醬汁壹起倒入砂鍋內，加蓋用中火燒開,表面灑上蔥花即可
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