序言：在制作蒸鱸魚的時候，壹定要註意放調料的量，這樣才能保證去除魚的腥味，蒸制鱸魚的時候也是有壹定技巧的，只有掌握好這些技巧，蒸出來的鱸魚才會鮮嫩細滑，美味可口，而且鱸魚的營養價值非常豐富，經常食用對人體也是有好處的。
壹、清蒸鱸魚很多人在吃鱸魚的時候都會選擇清蒸的方法，清蒸鱸魚的味道非常鮮美，但是如果步驟出錯了的話，口感就會發生很大的變化，很多家庭在蒸鱸魚的時候都會把料酒直接倒在腌制過的鱸魚身上，這樣蒸出來的鱸魚口感上也是比較差的。首先我們要準備食材，鱸魚，食用鹽，料酒，生姜，青椒紅椒，蒸魚的豆豉油，黑胡椒粉，香油，食用油。先準備壹條鮮活的鱸魚，用刀把鱸魚的腦袋拍暈之後，把背部的鱗片刮掉，在魚的腹部切上壹個口，方便清洗內臟。
二、去除腥味然後用筷子把魚嘴裏的把魚的魚腮兩側去掉，然後在清水下面反復沖洗，在魚的背部兩側用刀劃上口子，但是註意不要切斷。然後把魚放進盆裏，加上壹些食用鹽和料酒，均勻的塗抹在魚身上，這樣的魚肉才能很好的去除腥味。再切幾片生姜和蔥段，放在剛剛魚背的兩側刀口裏。在鍋中放入清水，把鱸魚蒸至10分鐘左右，我們再切壹些姜絲和蔥絲，紅辣椒和青辣椒，把它們放在壹起用清水浸泡。
三、制作的方法然後在碗中放入豆豉，油，料酒，黑胡椒粉，食用鹽，香油攪拌均勻。當鱸魚蒸好了之後拿出來把裏面的蔥和生姜挑出來，把妳的水分倒掉，把剛剛調好的醬汁淋在鱸魚的身上，把泡好的姜絲辣椒絲也撲在魚的身上，油燒熱之後，澆在鱸魚的身上就可以了。這樣做出來的鱸魚口感才會更加的美味。