白菜豬肉餡包子食材：餡料：大白菜500克、豬肉500克、十三香粉1勺、食用油2勺、味極鮮醬油1勺、蠔油1勺、蔥花適量、鹽適量、清水適量。面團：面粉500克、酵母粉適量、鹽1小勺、清水250克。
1、250克清水中加入酵母粉化開後，邊倒入面粉中邊用筷子攪拌成絮狀，再揉成較光滑的面團省發，蓋好蓋子靜置備用。
2、豬內買肥瘦相間的，那種梅花肉，夾心肉最好，三分肥七分瘦的讓店家幫忙絞成肉末，當然最好是拿回家自己剁，口感更好。將肉末放入大壹點的容器中，加入壹半的調料安壹個方向攪拌均勻，靜置入味。
3、白菜葉子剝下來，壹張張清洗幹凈，然後先沿著莖紋理的方向豎切成條狀，再與條垂直方向切成小丁，放入開水鍋中焯壹下，時間不宜過長，以免營養流失。
4、焯好後的白菜丁撈出，用手攥幹，盡量幹壹些。焯水，擠幹是必不可少的步驟，這樣處理過的白菜就不會有難聞的白菜梆子味了。
5、把攥幹的白菜末用筷子略打散，加入到靜置好的肉末中，倒入另壹半的調料。
6、壹個方向攪拌均勻，看壹下餡料的幹濕度，太幹就加入適量的清水，壹直攪拌到起筋的樣子。這樣煮出來的餡料不會散開。靜置備用。
7、這時將面團取出看看是否蜂窩狀，然後繼續揉成光滑面團，排氣，切成塊壓扁搟成包子皮。
美味的大白菜包子就做好了。當然了，還可以做其他很多的餡，只要是自己喜歡吃的都可以去做。