材料？
鹹鴨蛋2個，嫩豆腐半個，澱粉130g，鹽半勺，姜末1g，豌豆少許，胡蘿蔔少許，白胡椒粉少許。
素食版蟹黃豆腐:鹹蛋黃豆腐怎麽做？
鹹鴨蛋黃取出，碾碎。我用了半塊豆腐加兩個鴨蛋黃。感覺味道挺足的。所以壹整塊豆腐加4-6個鴨蛋。總之根據個人口味調整鴨蛋黃的量。我留了壹點蛋清，所以沒關系。2.燒開水，加入壹勺鹽。將豆腐、豌豆和胡蘿蔔丁在水中煮2分鐘。水裏的鹽會讓豆腐更緊實不易碎。豌豆和胡蘿蔔是用來調色的，妳可以留著。
3.取出備用。
4.鍋裏放10g油，小火炒蛋黃和姜末。姜末會變得可疑。
5.改善蛋黃很腥的感覺，可以加壹點醋和料酒。白胡椒也是去除腥味的利器。
6.加入適量的水、白胡椒粉和鹽，(如果喜歡雞精也可以加入)煮開。水可以蓋過豆腐的壹半高度，不要太多。
7.倒入豆腐和配菜。蓋上鍋蓋，小火燉1-2分鐘。
8.在澱粉中加入少許水，攪拌均勻。
9.沿鍋邊倒入澱粉水勾芡，輕輕晃動鍋子使汁液均勻勾芡，關火出鍋。
超級大餐的蟹黃豆腐和蛋黃豆腐怎麽做？
火腿腸切丁備用，內酯豆腐從盒子裏倒出來切成塊。不要切得太小，容易散開。
水壹開，加入豆腐和少許鹽，煮十分鐘。把水瀝幹，拿出來用。
鍋裏加油，倒入鴨蛋黃，翻炒出泡泡。
倒入豆腐。
倒入火腿。不要用鍋鏟翻炒，只要搖壹下鍋就可以了。感覺幹就加點水，感覺稀就加點水澱粉。如果淡了就加點鹽。烹飪前加入芝麻油。
上桌，撒上蔥花，加入蟹黃(不用加了)
有蛋黃和禿黃的雙重加持，好吃無敵。拌飯超級香。