涼拌銀耳是壹道常見的家常菜，營養豐富，味道鮮美，在鹹宜老少皆宜。具有固精補腎、潤腸益胃、益氣活血、強心強身、健腦提神、美容養顏、延年益壽的功效。可用於治療肺熱咳嗽、肺燥幹咳、月經不調、胃炎、便秘等。
銀耳可以提高肝臟的解毒能力，保護肝功能。既能增強機體抗腫瘤免疫力，又能增強腫瘤患者對放化療的耐受性。銀耳也是滋補藥，特點是健脾開胃，益氣清腸，安眠健胃，健腦，滋陰清熱，潤燥。對於陰虛火旺，不溫不火，靠人參滋補的患者，是很好的滋補品。銀耳富含天然膠質，能滋陰。長期使用可以滋潤皮膚，祛除臉上的黃褐斑、雀斑。
冷拌銀耳的做法
銀耳是壹種含有膳食纖維的減肥食品。其膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪吸收。涼拌銀耳清脆爽口，讓人食欲大增。我們來看看涼拌銀耳的做法。
涼拌銀耳的方法壹
配料:黃瓜、胡蘿蔔、銀耳、香油、鹽、蒜、雞精、白醋。
步驟:
1.先把銀耳從水裏拿出來。
2.再放黃瓜。胡蘿蔔切片，用開水炒胡蘿蔔。
3.最後加鹽。白醋。雞精、香油、蒜末拌勻。
冷拌銀耳法2
配料:銀耳、香菜、鮮醬油、雞精、香油。
練習:
1.將銀耳浸泡在水中，直到它變軟，去除硬塊，然後清洗。
2.將鍋裏的水燒開，放入銀耳，煮兩分鐘，燉五分鐘。然後撈起，瀝幹，放到碗裏。最後加入鮮醬油和雞精拌勻。
3.香菜洗凈切塊，放入上述碗中，然後加入香油拌勻。