蟹腿怎麽吃？

蟹腳棒又稱蟹肉棒、蟹柳，是壹種冷凍海鮮食品，屬於魚糜制品的範疇。主要成分是魚，還添加了大豆蛋白、蛋清等壹些營養含量較高的主料，以及壹定比例的澱粉和各種輔料。經過壹系列工藝流程，加工而成。條狀產品外部噴塗有與蟹腿肉顏色相近的植物色素，內部組織呈絲狀排列，加上螃蟹的味道，對於不能經常吃到美味海蟹的人來說，應該是壹種替代食品。

它實際上是由魚糜制成的。

魚糜的制作工藝流程如下:魚片-挑肉(國產或進口挑肉機)-漂洗(根據魚糜的質量要求，規定漂洗次數，壹般最多3次，如果制作魚丸。只需壹次)——精濾(去除皮、筋、骨、魚鱗等。)-壓榨(去除多余水分，壹般魚糜含水量在80%以下)-調配(添加防凍劑、保水劑等。)-成型，包裝-速凍。

蟹柳生產從原料加工到成品(熟魚糜制品)的整個過程大致可以分為兩個階段。第壹階段是原料加工，相當於冷凍魚糜加工，第二階段是成品加工。成品加工從粉碎、進料到成品的基本流程如下:

選擇褐色肉質魚等彈性差或顏色較深的原料，加入澱粉等輔料，粉碎進料→成型→加熱→冷卻→成品其實就是魚糜。

魚糜的制作工藝流程如下:魚片-挑肉(國產或進口挑肉機)-漂洗(根據魚糜的質量要求，規定漂洗次數，壹般最多3次，如果制作魚丸。只需壹次)——精濾(去除皮、筋、骨、魚鱗等。)-壓榨(去除多余水分，壹般魚糜含水量在80%以下)-調配(添加防凍劑、保水劑等。)-成型，包裝-速凍。

蟹柳生產從原料加工到成品(熟魚糜制品)的整個過程大致可以分為兩個階段。第壹階段是原料加工，相當於冷凍魚糜加工，第二階段是成品加工。成品加工從粉碎、進料到成品的基本流程如下:

選取褐色肉質魚等彈性差或顏色較深的原料，加入澱粉等輔料，粉碎餵料，成型，加熱，冷卻，成品。