瑤柱50g
蝦150克
向梅鹹魚50克
肉松50克
5 -6個紅洋蔥
大蒜3個整頭
小紅辣椒與數量
5湯匙蠔油
2湯匙醬油
魚露1湯匙
九韶100毫升
2湯匙糖
食用油300毫升
海鮮蝦醬的制作方法
準備好制作海鮮、蝦醬所需的各種材料；
將蝦米和扇貝洗凈，用少許水浸泡半小時，然後瀝幹水，將蝦米剁碎成小塊，將扇貝撕成絲，將浸泡在蝦米和扇貝中的水備用；
蔥去皮切小塊，蒜去皮切蓉，小紅椒切小塊待用；
鹹魚洗凈，隔水蒸熟，去魚刺，拌成鹹魚松備用；
鍋清洗幹凈，加入1/3的食用油，倒入扇貝絲小火翻炒至扇貝絲略呈金黃色，裝盤待用；
然後蝦和米粒繼續慢慢翻炒，水變成時尚菜待用。
繼續用這個油鍋加入剩下的壹半食用油，並保持油鍋小火下入蔥花，翻炒至幹脆微黃，裝盤待用；同樣的，蒜也會掉進小火裏，炒到變黃。
將鹹魚碎放入油鍋，翻炒至幹，然後將辣椒粒倒入油鍋至水幹，再將各種炒料和肉松放回油鍋，將剩余的食用油、蠔油、醬油、魚露、糖和泡過蝦皮、幹貝的水放入鍋中，大火燒開。可以看到所有返回的物料顏色都變深了，水明顯收了。
煮好的海鮮蝦醬稍微冷卻後，可以裝在幹凈、無水、無菌的玻璃瓶裏，密封在冰箱裏保存半年。
技巧
1，為了保存煮好的海鮮和蝦醬，所有的材料都用油炸幹水分。
2.蝦有大有小，看妳的喜好。
3.要更好的控制所有材料用油煎至恰到好處，在整個加熱過程中要註意使用中小火，這樣容易防止煎糊。
4、辣的人可以多放辣椒，用量根據個人口味調整。
5.煮好的醬料所有的配料都要浸在油裏，所以最好把醬料保存更有效的時間。
6.增加瑤柱的量，減少蝦的量。同樣的方法是做廣式XO醬。