牡蠣不開殼蒸多久？是冷水還是熱水？

1牡蠣不開殼直接蒸多久？建議蒸牡蠣7到10分鐘。牡蠣的殼很厚，熱量不容易傳導到牡蠣內部。作為壹種可能寄生寄生蟲、感染細菌、積累貝類毒素的生物，需要清蒸才能減少危害。所以牡蠣不開殼的蒸時間比不開殼的長，建議控制在7 ~ 10分鐘左右。如果是優質的牡蠣，喜歡鮮嫩的口感，可以控制在5到7分鐘左右，這是牡蠣微微張開的時間，此時的牡蠣非常鮮嫩。見圖1.2牡蠣不新鮮能吃嗎？牡蠣不新鮮的話不建議吃。牡蠣是壹種含水量很高的貝類食品，還含有豐富的蛋白質、脂肪、糖原、礦物質、維生素等營養物質，所以不新鮮的牡蠣很容易滋生大量細菌，產生的細菌代謝產物會影響人體健康，並可能引起腹瀉、腹痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。見圖2.3蒸牡蠣是冷水蒸還是熱水蒸。生蠔不需要有Q彈的味道，要有鮮嫩的味道。冷水蒸牡蠣，水蒸氣慢慢升溫，內外成熟度接近，口感非常鮮嫩；在用熱水蒸牡蠣時，牡蠣的外部被加熱，並在短時間內成熟，但內部尚未成熟。當裏面開始成熟的時候，外面的成熟度有點過了，會影響口感。英國和雌性牡蠣應該用冷水蒸。見圖3.4如何打開和清洗牡蠣1。首先，清理牡蠣的外部，去掉小牡蠣球和海藻球。2.用流動的水和工具清理牡蠣殼上和周圍的沈積物。3.用淡鹽水浸泡5到10分鐘，洗去牡蠣內部的沈澱物。4.從牡蠣尖端插入牡蠣刀，切斷連接點，沿著牡蠣的縫隙撬開。5.拿走壹半牡蠣肉，撿起牡蠣殼的碎片。6.如果有殘留沈澱物，再沖洗壹遍。參見圖4。