(1)材料:小米、蔬菜、海參、姜絲、蔥花。
(2)小米洗幹凈，用清水浸泡；
(3)蔬菜、海參洗凈，姜切絲、蔥花，海參切片(宮品海參)；（
(4)湯鍋放入足量的水，水開後放入小米，滾鍋，放入海參，再次滾鍋，繼續煮5分鐘左右，不要停止用勺子攪拌；
(5)加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉小火煮，期間不要開蓋；
(6)約25分鐘後，打開鍋蓋，加入1茶匙濃縮雞汁，攪拌混合，大火煮2分鐘。最後撒點鹽，加白胡椒粉調味，滴幾滴香油撒上蔥花，關火，盛在碗裏溫食。
2.海參雞蛋羹
(1)食材:雞蛋3個，海參200克，蔥，醬油，香油，水。
(2)將雞蛋打成蛋液，倒入1: 1或1: 1.5清水拌勻。
(3)蛋液上鍋蒸10分鐘。
(4)將海參放入碗中，蒸3分鐘。
(5)撒上蔥花、特鮮醬油、香油調味。
3.蔥油海參
(1)材料:海參、蔥、蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、糖、澱粉水。
(2)海參去內臟，煮熟，然後去水，切絲。處理海參有點繁瑣，但是沒什麽技術含量。
(3)將蔥白切段。
(4)將洋蔥放入煎鍋至六成熟，煎至金黃色時取出，洋蔥油待用。
(5)鍋中加入少許蔥油，韭菜炒姜末，加入海參，加入少許清湯，依次加入精鹽、料酒醬油、少許糖。
(6)燒開後，小火燜2分鐘。6.用稀澱粉水勾芡，中火收汁透，倒入蔥油，裝盤。
4.紅燒海參
(1)食材:海參四個，紅綠辣椒壹個，蔥兩根，澱粉少許。
(2)油熱後，放入辣椒條翻炒。
(3)然後將切好的海參放入鍋中繼續翻炒。
(4)加入少許海斯面醬翻炒，然後放入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加入少許鹽和味精，大火收汁出鍋。