配料:中華絨螯蟹
調料:香醋、姜、胡椒粉。
練習:
1.生姜洗凈切末，放入器皿中，倒入香醋拌勻備用；
2.將螃蟹用清水洗凈，放入蒸鍋，加入少許花椒，蒸7-8分鐘，取出，放入盤中，蘸姜醋汁。
特點:蟹肉鮮嫩，營養豐富。
教妳壹招:清洗河蟹時，先放入淡鹽水中使其吐出腹部的汙物，再放入清水中清洗兩三次。
香辣小河蟹
練習:
1.先將小河蟹洗凈，再放入炒鍋中炸壹分鐘左右至金黃色；
2.把蟹稍微燉壹下(三分鐘左右)，等入味了，再加入姜、蔥、秘制香料。
吃法:帶上塑料手套，先用手掰下蟹腿，用鉗子夾碎吃；然後破開蟹殼，去臍，吃蟹黃(熟時呈紅色)或蟹膏。
味道:吃的時候主要吃蟹黃或者蟹膏，很嫩，微辣，鹹鮮可口，很誘人。但是，吃的時候，不壹定要吃的很飽，更重要的是，可以吃出壹種生活的樂趣。
營養價值:秋天是吃螃蟹的時候。蛋白質，壹種香辣蟹，脂肪豐富，營養豐富，特別適合年輕人食用。沒有不適合的人，除了少數對這道菜過敏的人。
香辣河蟹
練習:
1.先將蟹清洗幹凈，去掉蟹臍，脫水，再將蟹打碎；
2.將抹油的螃蟹放在壹邊備用，然後將蔥、姜、幹辣椒放入鍋中，邊煎邊炒；
3.將蟹放入鍋中，翻炒至酥脆，加入味精和鹽，加入水磨年糕和竹筍，滴香油，即可出鍋。出鍋後註意把準備好的菜整理出來，把蟹蓋在蟹身上，讓蟹的形狀非常完整。
吃法:可以直接配著吃，最好配點酒吃。
味道:這道菜非常講究，讓人看不出是切好的河蟹；味道非常鮮美，回味無窮。
營養價值:蟹黃(母蟹)或蟹膏(公蟹)蛋白質非常豐富，含脂肪較少。