紅燒肉在我們生活中是壹道大家都非常喜歡的美食，在每個地區都有特別出名的紅燒肉，比如毛氏紅燒肉、蘇式紅燒肉、上海紅燒肉、魯式紅燒肉等等，而想做的紅燒肉顏色紅潤，大家第壹想到的是炒糖色或者是在紅燒肉裏加入糖，這樣紅燒肉顏色才會變紅。除了加入糖、炒糖色我再給妳推薦幾種方法也可以讓紅燒肉變紅。
第壹種：加入紅曲米或者紅曲粉
紅曲米是真菌紅曲黴的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米，初期無色，漸漸的變為紅色，後期成紫紅色，具有健脾消食，活血化瘀的功效，在我們烹飪紅燒肉的時候我們可以稍微加點，不僅可以讓紅燒肉的顏色變紅，還可以給紅燒肉增加不壹樣的功效，我們在烹飪紅燒肉的時候，將紅曲米和其他配料用溫水攪拌均勻直接下鍋，將肉上裹滿汁液就可以了。
第二種：加入啤酒
紅燒肉加入啤酒第壹讓肉質變的嫩滑，啤酒中的大麥芽糖，也能很好的讓紅燒肉的色澤變紅，但紅的的顏色較為淺。
第三種：加入可樂
可樂本身就是紅褐色的液體，很容易可以附著在肉的表面，還有就是可樂的成分，可樂中含有焦糖，而焦糖在烹飪的時候又非常容易形成糖色，從而讓紅燒肉變紅。
第四種：調味品（紅燒醬油、黃豆醬油、老抽）
當沒有糖的時候我們可以加入紅燒醬油、黃豆醬油、老抽，都可以使紅燒肉變紅。我們在添加這些調料的時候要適量不宜加的過多，過多會使肉的顏色發黑，影響食欲。
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