花甲米線是很多人都喜歡吃的壹種小吃，花甲的肉質鮮嫩無比，稱為“天下第壹鮮”。我們經常會吃到有沙子的花甲，怎麽樣才能把沙子去除幹凈呢？洗花甲時，只放鹽就不行，多加這3樣，花甲瘋狂吐沙，更幹凈！很多人讓花甲吐沙，只會往裏面放鹽，其實只放鹽不能夠讓花甲把沙子吐幹凈，應該先往裏面滴兩滴香油，花甲會先張開殼，再撒壹些鹽刺激花甲吐出沙子，這麽處理後的花甲非常的幹凈，而且沒有濃重的腥味。今天小編給大家準備了壹款牛肚花甲，喜歡的朋友就在下面點個贊吧！
牛肚花甲
By 不會做飯的壹個吃貨
配料：
蛤蜊 1000克、牛肚 200克、小白菜 3顆、土豆粉 1袋、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、豆瓣醬 適量、料酒 適量、啤酒 1瓶
烹飪步驟：
1.花甲吐沙子，加入少許鹽可加快吐沙速度
2.焯水，控幹水分
3.熱鍋涼油
4.放入蔥姜蒜，豆瓣醬，白糖炒香
5.倒入花甲
6.翻炒
7.放點料酒，放啤酒，燒開，放入喜歡的配菜牛肚
8.大火收汁，出鍋
烹飪小貼士：
1、壹般蛤蜊都是放在超市的水產區，壹盆盆放著，透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。 2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水裏已經開口的蛤蜊，越是已經死了很久了。 3、閉著盒的壹定是活的？也不壹定。不怕腥，可以拿起來2個對敲壹下，空的很容易分辨出來。 4、選這種半吐出舌頭的，這種壹碰就縮進去的才是活著的，新鮮，肉質鮮美。 5、選蛤蜊的時候，可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個小洞，壹邊選，壹邊已經在漏水了，這樣要稱分量的時候再套個新的口袋，稱重時就少了水分，比較劃算。