(1)原料:豆腐250g，生菜250g，生姜15g，味精1g，精鹽5g。
(2)生菜洗凈後切成4cm長的片，姜切絲，豆腐切成1cm厚的片；
(3)油熱後，放入姜炒香，加入半碗水放入生菜，立即加蓋2分鐘，然後打開，再放入豆腐、味精、精鹽，再輕輕翻炒幾下。
2.番茄炒豬肝
(1)準備食材:豬肝82個、西紅柿兩個，調料:鹽、味精、糖、生粉、雕花。
(2)豬肝斜切為不規則四邊形，寬3厘米，長4厘米，放入鹽、味精、紹興酒備用。將西紅柿切成1厘米見方的方塊，備用。
(3)取油鍋，開小火，倒油等。油熱時，在腌制好的豬肝片上捏點生粉，滑入油鍋翻炒。斷血後取出備用。
(4)油鍋不洗，倒入西紅柿翻炒至汁液變粘，估計到壹半時，放入豬肝翻炒。只炒幾勺，馬上倒入醬油上色，加壹點水，燒開，馬上換成小火，加糖和味精。
3.東坡茄子
(1)食材:嫩茄子500g，豬肉餡100g。材料:濕澱粉10克，色拉油750克。調料:糖50g，碘鹽5g，味精4g，醬油15g，料酒5g，蔥姜末5g，湯100g。
(2)茄子去蒂，洗凈去皮，切成5厘米見方的小塊。在茄子塊的平面上劃刀，深度2厘米。
(3)炒勺放油，燒至六七成熱，放入茄子塊炒成棗紅色，撈出瀝幹，放入大碗中。
(4)勺內留少許底油，燒熱，放入豬肉餡，翻炒至變色，放入蔥姜末，放入醬油、鹽、味精、糖、料酒、湯，燒開後倒入盛有茄子塊的碗中，放在抽屜上蒸10分鐘。
(5)將湯汁放入勺中，將茄子片扣入盤中，用濕澱粉勾芡生汁，倒油，燒在茄子片上。