我們來看看青菜燉豆腐的做法:
白菜燉豆腐
配料:大白菜(青菜)、豆腐、姜、蒜、韭菜、鹽。
練習:
1.切白菜，切豆腐。
2.將豆腐放入水中焯壹下，撈出瀝幹水分。
3.將卷心菜放入水中焯壹下，撈出瀝幹水分。
4.鍋中熱油，放入姜、蒜、蔥，翻炒，放入豆腐炒壹會，加水(或高湯)燉壹會。
5.加入白菜翻炒，最後加鹽。
大白菜又名大白菜、小白菜、油白菜、松白菜，是十字花科草本植物卷心菜和綠色蔬菜的幼株。每100克大白菜含91.6克水、1.7克蛋白質、0.2克脂肪、3.1克碳水化合物、0.6克粗纖維、0.8克灰分、130毫克鉀、89.3毫克鈉、69毫克鈣、6544毫克鎂。鋅0.21毫克，銅0.03毫克，硒0.33毫克，胡蘿蔔素0.25毫克，維生素B10.06毫克，維生素B20.07毫克，煙酸0.8毫克，維生素C47毫克，並含有矽、鉬、硼、鎳、鈷等微量元素。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。大豆蛋白的生物價值堪比魚類，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，氨基酸組成良好，幾乎含有人體必需的全部氨基酸。大豆可以直接煮著吃，大豆的蛋白質消化率只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%~95%。