雖然我現在二十多歲了，但還是會經常被要求吃蒸肉籠，像個永遠長不大的孩子。
壹般打算出門的時候都會蒸壹鍋肉籠，這樣可以吃兩天，因為兒子說就算每天吃也不會膩，呵呵。
這次用冷藏發酵和面，做出來的肉籠軟到連我老公都連連稱贊。(收起)
食品
佐料
全麥粉
500克
切碎的肉
250克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
酵母
5g
烹飪酒
適量的
大蔥
壹點
大豆
適量的
(母雞的)蛋
1
膳食堿
壹點
步驟
1.在肉餡中加入料酒和醬油。
2.充分攪拌以獲得最大強度
3.加入適量的鹽和胡椒
4.最後，打入壹個雞蛋，使餡料更厚，以備後用。
5.酵母粉用溫水融化。
6.用面粉做成軟面團，放入保鮮袋冷藏發酵10小時以上。
7.把發酵好的面團從冰箱裏拿出來。
8.加入少許食用堿和成光滑的面團，然後小火燉15分鐘。
9.把面團搟成小塊
10.把肉餡塗在面團上。
11.慢慢卷起，靜置30分鐘以上。
12.然後放入已經SAIC的蒸鍋裏，大火蒸20分鐘，關火。
13.切成塊吃。它聞起來不錯。
技巧
肉餡加雞蛋是為了讓餡更嫩、更薄、更粘，口感會更好；
冷藏發酵特別適合勞動人民。自從我采用冷藏發酵後，現在所有的面食產品都采用這種方法。
第二次烘焙也很重要。必須發酵到面團兩倍大再蒸。(收起)