碧螺春是中國傳統名茶，中國十大名茶之壹，距今已有1000多年的歷史。碧螺春又叫“洞庭碧螺春”，因為它產於江蘇省蘇州市吳縣(今蘇州吳中區)洞庭山、太湖洞庭山壹帶。
在唐代被列為貢品，古人也將碧螺春稱為“功夫茶”、“新血茶”。高檔的“碧螺春”，茶芽細膩。0.5公斤幹茶需要6-7萬個茶芽。炒制後的幹茶條緊密打結，白毛外露，色澤銀綠色，翡翠誘人，卷曲成螺。它產於春季，故名“碧螺春”。此茶為中國名茶，杯內白雲翻滾，清香撲鼻。主要工序有殺青、揉面、揉面炫耀細節、油炸。
等級標準
1，壹級:索細長，卷曲成螺，覆多毛，銀綠色隱綠色，色澤鮮潤，清香嫩滑，滋味甘甜爽口，湯色清亮，葉底嫩滑均勻，由碧螺春茶壹芽壹葉(俗稱壹棋，壹xxx芽如旗)炒至單芽。
2.超二級:條索細長，卷曲成螺，披毛蓬松，銀綠色而隱，清香淡雅，甜度濃郁，清新爽口，回味悠長，葉嫩而勻，超二級茶是碧螺春中的上品。
3.壹級:繩尚細長，卷曲成螺，披白毛，均勻，嫩香，滋味鮮醇，湯色綠亮，葉底嫩亮，綠亮，炒時稱為嫩(芽葉)三鮮(色、香、味)。
4.ⅱ級:卷曲如螺，白毛外露，銀綠色，隱綠色，葉嫩。沖泡後，茶的味道慢慢舒展，上下飛舞。茶葉呈銀綠色，芳香撲鼻，清涼甘甜，清新爽口。
5.三級:繩細長，卷曲成螺，披著蓬松的毛，銀綠色而隱，清香淡雅，濃郁醇厚，清新爽口，回味悠長。它是辦公室和家庭日常茶的首選。
6.特級:炒青價格低，生產期在4月份左右，是雨前茶。這種茶比早春的茶味道稍濃，耐泡。
7、壹級炒綠茶:形狀仍為螺螄，色澤深綠。它還是完整的，有壹點綠色的殼碎片，口感純正，湯色黃綠色，葉底嫩而不均勻，略帶綠色，略呈深綠色。