將蛋黃和蛋清分離，放入無油無水的容器中(蛋黃和蛋清壹定要分離幹凈，這是後期能否成功送蛋白的關鍵)。
第二步
將分離出來的蛋黃與玉米油、牛奶混合，用手動打蛋器攪拌均勻。然後加入過篩的低筋面粉攪拌均勻，手法輕柔。
第三步
烤箱提前預熱150度。
第四步
打蛋白:用電動打蛋器打蛋白，分三次加入30克糖。打蛋白的方法:用糖低速打蛋白。當出現小孔時，用中速攪拌蛋白和糖。當出現大孔時，加入剩余的糖，高速攪拌蛋白。當蛋白質出現類似奶油固體的細膩狀態的小尖角時，蛋白質就會被打散。註意:蛋白質不要過度分配，白糖壹定要充分分配。
第五步
將壹半打好的蛋清放入蛋黃攪拌器皿中，用矽膠攪拌刀從下往上輕輕攪拌，然後倒入剩下的壹半打好的蛋清中，如上。混合攪拌均勻後，倒入八寸蛋糕模具中，然後將模具從十厘米左右的高度往桌子上摔兩三次，振動氣泡。
第六步
在180度下烘烤蛋糕40-50分鐘，這取決於妳烤箱的溫度。
第七步
烤好後，將奇峰倒置，冷卻。冷卻後，餅沿模具內緣壹點壹點分離。這樣，低糖版的奇峰蛋糕就做好了。
第八步
攪打奶油:提前準備好冰水或冰塊，放入冷水盆中，將盛有淡奶油和30克糖的容器放入冰水盆中，中速攪打奶油。這樣會更容易攪打奶油。就壹直送，直到出現尖角。壹定不要把奶油送得太多。
第九步
奇峰蛋糕和奶油準備好了。現在妳可以用妳的創造力來塑造妳最喜歡的奶油蛋糕。