首先，苦瓜果肉需要清理幹凈
苦瓜的苦味部分不是表皮，而是靠近內瓤的部分是白色的。所以我們在清理苦瓜的時候，不僅要清理苦瓜的果肉，還要清理白色的部分，這樣做出來的苦瓜苦味就不會那麽大了。
第二，苦瓜放在水裏煮
烹飪前，我們最好把苦瓜焯壹下。具體做法是:鍋中加水燒開，加入適量的鹽和食用油，放入洗凈的苦瓜，焯水壹分鐘後取出，放入冷水中冰鎮。再多壹道熱燙步驟，苦瓜的苦味就可以減輕了。無論是用來涼拌還是炒菜，味道都會更清爽。
第三，烹飪方法可以“沖泡”
苦瓜吃起來有點苦，我們做菜的時候也可以和其他食材搭配。如果有其他口味搭配，苦味就不會那麽突出了。比如我們可以把豬肉剁成餡，調好味，放進苦瓜裏，然後放鍋裏蒸幾分鐘，最後勾芡。這樣肉味可以改善苦瓜的苦味，口感好很多。
而我們把苦瓜的兩半全部放進去，去掉內瓤，用水焯壹下，或者放入“熟玉米粒和蝦仁”拌上沙拉醬做成餡，再做成“金玉釀苦瓜”。我嘗過這道菜。玉米粒和蝦仁的味道很甜，沙拉醬的甜味和苦瓜的苦味結合在壹起，既苦又甜。
苦瓜很適合夏天吃。我們在烹飪過程中註意以上幾點，在烹飪過程中采取各種方式進行烹飪，這樣做出來的苦瓜才清爽不那麽苦。