豬肉的選擇：最好是選用前腿肉，因為後腿肉的纖維比較粗，制作出來比較口感比較柴，前腿肉相對來說比較嫩壹些，而且肥肉跟瘦肉的比例，最好是肥4瘦6，這樣做出來的肉丸才能香而不膩
現在壹般的家庭都會有這種電動絞肉機，不需要在菜市場買別人打好的肉餡，第壹我們不知道肉餡選擇的是什麽肉，第二不知道它衛不衛生，所以盡量自己在家用絞肉機絞，在絞肉餡的時候，不需要絞的特別碎，因為炸肉丸不能像做餃子餡那麽細膩，稍微有壹點顆粒狀即可
調制肉餡也是非常關鍵的，我們只需要放鹽、胡椒粉、生姜末、蔥花、雞蛋、加少許生抽，生抽主要是起到上色的作用，不需要放料酒
肉餡全部攪拌均勻，就可以加入兩勺，玉米澱粉，切記不要放面粉，用澱粉炸出來的肉丸表面焦香，裏面松軟，口感會更好，大家壹定要記住
如果妳實在不知道放多少澱粉，可以用手抓壹下，只要能擠成圓球，像肉丸的形狀就可以了，澱粉不單可以起到肉丸好吃的作用，還可以起到讓肉凝固的作用
然後鍋中加油燒至三成熱，慢慢下入肉丸，等所有的肉丸全部擠入鍋中，才可以開大火燒至五成熱，壹般炸肉丸油溫不可以超過五成，要不然會出現肉丸的表面已經炸糊，裏面肉還是生的，所以大家壹定要控制好油溫，這也是炸肉丸比較關鍵的壹步。
雜誌表面顏色比較深，而且放在漏勺裏面晃動，可以聽到呼呼啦啦的聲音，就證明肉丸已經炸香炸熟了
小提示：在制作這種豬肉丸的時候，大家壹定要記住以上幾個要點，豬肉的選擇，肉餡的調料，油溫的高低，這三步是制作豬肉丸好吃的關鍵，相信大家看到這裏都應該已經熟悉掌握炸豬肉丸的要點和技巧了，有時間的話壹定要試壹下哦！