做羊肉，最好的方法莫過於燉、蒸、燜，不流失營養。既然要滋補，肯定是連湯帶肉最補，於是我選擇了燉。冬季是吃羊肉進補的最佳季節，天氣很適宜。個人感覺羊肉與當歸、黨參、枸杞，山藥，紅棗，蘿蔔任何***燉煮，只加食鹽料酒調料，吃肉喝湯是最滋補的。
炒鍋中加食用油，油溫升高後，放入蔥段、姜片、蒜末，炒出香味後放入羊肉，倒入料酒翻炒5分鐘，然後加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色，加入八角、桂皮、香葉、開水，水要沒過羊肉。將洗幹凈的羊肉放入高壓鍋中，加入適量的涼水，放入調料包（將花椒粒、八角，、桂皮、小回香、香葉用沙布包好），適量鹽、料酒後燒開蓋上鍋蓋小火燉30分鐘即可。
如要是以補為綱，那得羊骨帶大塊羊肉，大鍋煮之，小火慢燉，湯奶白，肉爛熟，煮羊肉切記無需畫蛇添足，無需任何大料，水要好，壹次添足，中途無需再加水，小火照料，湯白肉爛，堪為冬天第壹大補。燉湯吃最補，最簡單的做法就是燉湯，新鮮羊肉在涼水裏泡幾個小時除去血水，洗幹凈切小塊放入鍋裏大火燒開打去血沫，加入蘿蔔，姜片，陳皮，當歸，胡椒，大棗，燉熟，美味又滋補的羊肉湯就做好了。
羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。兩斤羊排帶皮的砍塊洗幹凈備用，輔料有，紅棗枸杞。陳皮當歸大棗，姜切片，馬蹄馬蹄削皮，甘蔗削皮壹節壹分四，把輔料洗幹凈備用。